Pionono Peruano

Este es el postre favorito de mi esposo, pues por El, busque la receta en internet y revizando algunos libros de reposteria Peruana y agregandole algun secretito que por ahi encontre, pues debo confersarles que mejor pionono que este, no he comido jamas en mi vida.
Los pasos son sencillos, los ingredientes son simples y pocos.  Aqui vamos a ver como nos va.



Ingredientes

6 huevos
1/4 tz maicena
1/4 tz de harina de todo proposito
1 tz de azucar (separadas en dos medias tazas)
1 pizca de sal
1/4  cucharadita de vainilla
1/2  cucharadita de cremor tartaro
1 cucharadita de miel
1 lata de manjarblanco/dulce de leche

325 F x 20'


Preparacion

1- separar las yemas de las claras
2- cernir la harina junto con la maicena
                                                  


3- a las yemas agregarle 1/2 tz de azucar mover hasta incorpar todo con el wisk

4- Luego incorporamos las harinas cernidas y la miel, Mezclar bien

5- agregar la sal y la vainilla, mezclar bien

6- Batir las claras a punto cinta con el cremor tartaro, luego en ese punto agregar
     la otra 1/2 taza de azucar de a pocos y batir hasta llegar a punto de nieve.

7- Luego, las claras a punto de nieve se incorparan a la preparacion       de las yemas en forma envolvente tratando de no bajar el batido de las  claras.

8- La preparacion se coloca en papel manteca previamente enmantequillado y enharinado, se esparse por todo el molde muy cuidadosamente con una espatula y al horno.

9- Para sacar el pastel se le voltea la parte q no tiene el papel de manteca sobre una toalla ligeramente humeda, luego se desprende el papel y esta listo para agregar el manjarblanco, si usan el manjar de lata, lo calientan en un recipiente por 40 segundos en el microondas, para q sea manejable. Pueden cortar los bordes para una mejor presentacion, Luego lo enrollan y lo empolvorean con azucar impalpable.

y a disfrutar!  <3

Pizza

Lo que a todos los chicos encanta, Pizza. Les cuento que fue todo un exito en nuestras vacaciones a la playa, ya teniamos varias masas de pizza praparadas para en la noche hornearlas con los ingredientes de nuestra preferencia, tanto asi que mi hermanita Silvia, se quedo encantada, y bueno estoy esperando que me diga que ya es una master en preparar pizza. Porque para comer ella es mas que buena!!  LOL 


No nos vamos a complicar la vida en preparar la salsa de pizza, ni preparar el queso para la pizza, yo uso una salsa para pizza ragu o bartolli ( las dos me han resultado muy buenas y ricas), luego si les recomiendo un buen queso, si es de preferencia Mozarella el que viene fresco y el bolas, un buen peperoni, si les gusta un poquitin picante como a mi, pues usen: hot red pepper vienen en flakes cualquier marca estara bien. y lo demas ya se los dejo a su imaginacion.... la pizza es a su gusto, queso, jamon, basil, tomate, pina.... a su gusto.


Ahora nos enfocaremos en solo la masa de la pizza. 
y ahi vamos!!


Ingredientes:

2 oz whole wheat flour / 2 onzas de harina de trigo
16 oz all-purpose flour /16 onzas de harina de todo proposito
1/4 tsp dry active yeast / 1 sobrecito de levadura
1 1/4 tsp salt / 1 1/4cucharita de sal
1/2 tsp sugar / 1/2 cucharita de azucar
2 tbsps olive oil / 2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cups warm water / 1 1/2 tazas de agua tibia
cornmeal as needed / harina de maiz
1 molde de pizza
HORNO: 550 Grados F. / 
Tiempo: 3 0 4 minutos en la base del horno, Luego 5 o 6 minutos en el centro del horno 
(si la masa de pizza es delgada, menos tiempo) pero, no mas que eso en una pizza regular.



Preparacion:

La preparacion es la mas sencilla del mundo, 
Todos los ingredientes menos el cornmeal van en un tazon, es importante la medida de las harinas por eso es necesario q se compren una balanza.
repito, en un tazon agregan, las harinas (de trigo y la de todo proposito), luego la levadura,la sal, el azucar,el aceite de oliva, y el agua tibia.
con una espatula mezclan todo hasta optener una masa uniforme y compacta.


Luego en otro tazon se coloca 1 cucharadita de aceite de oliva y ahi se coloca la masa, y se deja reposar tapado con una bolsa o tela y en un lugar tibio (dentro del horno o del microwave) por aproximadamente 18 horas.  Hasta que doble su tamano.

Ya pasado el tiempo, se coloca la masa ya doblada en tamana en una superficie enharinada y se estira formando un cuadrado y se divide en 4 parte iguales, que serian 4 pizzas. 











Luego cada masa se le hace bollito , aproximadamete por menos de 1 minuto. Ya a ese punto la masa puede ser estirada y horneada. pero si se le guarda por media hora en el frigider en plastico se hace mas maleable al estirarse.

El cornmeal o harina de maiz  es para cubrir el molde de la pizza,  solo agregar una capita muy fina y que en todo el cornmeal vaya a hacer cubierto con la masa de pizza.




*colocan la masa de pizza, la salsa y los ingredientes q deseen y al horno.

Provecho!!

Churros

 Oh!, Los famosos churros, aquel lleno se azucar que compartiamos con el enamorado o amigos al salir de la escuela, por 500 centimos. Una gran compra que nos esperaba despues de los estudios.

Esta receta es una mezcla de varias busquedas, tanto en youtube,y webs de platillos tipicos tradicionales.

Estos churros salieron fantasticos y al probarlos hummmmmm!... me remonte tanto a la primaria como a la secundaria. Que tiempos aquellos, que con tan poco uno podria ser feliz.

Ingredientes:

3 Tz de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

2 1/2 Tz de agua caliente

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de azucar rubia

2 yemas de huevo

1 cucharada de mantequilla

Aceite para freir, y azucar para empalpar los churros.

Preparacion:

La preparacion es de lo mas sencilla, hay que tener los ingredientes a la mano, el agua caliente, bueno ahi vamos...

- En un tazon pones la mantequilla y ahi agregas el agua caliente, mover hasta q se disuelva.

- ya en otro tazon tienes los ingredientes secos mezclados(harina,azucar,polvo de  hornear,sal)

- Inmediatamente la mantequilla se haya disuelto en el agua caliente agregas los ingredientes secos, y mueves vigorozamente hasta formar una pasta.

- ya formada la pasta, agregas uno a uno la yema de huevo, igual moviendo vigorozamente.

Listo.

Es una masa pastosa, colocarla en la manga churrera y a freirla en aceite caliente.